|
|
Taartje Van Macaroni Gevuld Met Ricotta En Schelpdieren.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 gr dikke,lange macaroni.
* 1/2 kg mosselen,kamschelpen,zeeslakkers.
* 100 gr ricotta.
* 1 eetlepel parmezaanse kaas.
* 100 gr spinazie.
* 1 eetlepel coulis van rode paprikas.
* 2 eetlepels kruidenolie.
* 1/2 rode paprika,in julienne gesneden.
* Peper & zout.
VOOR DE SAUS:
* 1/2 dl kookvocht van de schelpdieren.
* 1/2 glas droge witte wijn.
* 2 sjalotjes,fijngesnipperd.
* 1/2 citroen,sap.
* 1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Kook de macaroni in ongeveer 15 minuten beetgaar,in gezouten water.
Voeg er 1 eetlepel olie aan toe,voorkomt dat de pasta gaat kleven.
2.Beleg 4 ringvormen met een diameter van 6 à 8 cm met de pasta.
3.Blancheer de spinazie,dep goed droog en meng met de ricotta,de parmezaanse kaas,de coulis en de kruidenolie.
Breng op smaak met peper en zout en vul hiermee de ringvormen op.
4.Beboter een bakplaat en zet er de vormen op.
Doe 4 eetlepels water op de plaat en plaats gedurende 10 minuten in een oven van 180°C.
5.Kook de schelpdieren 2 à 3 minuten in een pan met wat boter,geen water of geen zout,tot de schelpen opengaan.
Bewaar het kookvocht.
6.Plaats de vormen op de borden.
Verwijder de ringen.
Laat het vocht van de schelpdieren tot de helft inkoken,samen met de witte wijn en de sjaltjes.
Voeg er de room aan toe en werk af met de boter.
Kruid met peper en zout en het citroensap.
7.Leg de schelpdieren rondom de macaronitaartjes,versier met wat dragon en kervel.
Strooi er de in julienne gesneden paprika over.
Nappeer met de saus.
|
|
|